新品饮料的研发，前期必须做好规划。应该符合公司的愿景及战略发展，考虑价格、贮存、运输、适用人群、口感等一系列问题。郑州保利味觉食品有限公司有多年的饮料研发经验，总结出饮料研发几点原则与大家分享：
1、新产品必须符合公司的愿景及战略规划；
2、所有新产品应至少满足以下要求中的一项：
2.1、进入家庭的（整件购买）、儿童消费的；
2.2、不需要冷藏的；
2.3、和传统清凉饮料有区别的；
2.4、大品类的、少竞争的，系列化的；
3、配方尽量简单化
每一种写在配方表中的原料都要有理论或实践的依据。为什么非要添加？对可加可不加的原料要敢于果断的舍弃。配方为什么要尽量简单化呢？首先对成本有益，其次对生产操作有益（简单），第三对采购管理、仓库管理有益，第四能从源头控制减少呆料产生。配方表中的每个原料都能很明确地说明为什么要添加。
4、同一系列的产品要先确保共性，再考虑个性
共性是你这个系列产品的标鉴，只有这样才能让消费者觉得这些产品是一个整体、一个系列，而不是各自为战、自成一体。共性也能有效节约采购成本，限度地预防呆料产生。这也是我将产品人分组管理的一个原因，否则一个系列的产品分配到不同组开发，很难确保共性的达成。个性是同一系列产品中差异化的体现，有时体现在香精上，有时体系在风味原料上；要考虑到未来，我们将不会开发单一的产品，所有要上市的产品都必须是能够系列化的。
5、储备的产品在储备过程中必须进行稳定性试验
储备产品的上市时机具有较大的不确定性，因为所储备的产品是在产品规划体系下进行的，它符合公司的产品发展方向。为此，在产品正式上市前所做的前期准备越充分，未来上市后可能面临的问题将越少，比如风味的变化、色泽的变化、稳 定性的变化、理化指标的变化等等，这些都需要通过时间的观察和检验。为此，当储备产品内部口味测试通过后，即应着手稳定性试验的观察，可以利用供应商或外部实验室的实现其可观察性，同时做好观察期间的记录评估工作。
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